Congelación  [ volver  Aplicaciones ]

La congelación criogénica se caracteriza por ser la técnica mejor adaptada al dominio completo del frío, se utiliza fundamentalmente como fluido frigorígeno el nitrógeno líquido o el dióxido de carbono líquido. Ambos fluidos permiten llevar a cabo una congelación muy rápida que favorece la conservación de la calidad de los alimentos gracias a la formación de pequeños cristales de hielo que no modifican ni la estructura ni la textura de los alimentos al no producirse rotura celular.

Para esta aplicación AIR LIQUIDE dispone de una amplia gama de equipos, alguno de ellos específicos para determinados tipos de productos (congelación IQF, productos frágiles, congelación superficial para corte, ...)

Túneles:

• Zip Freeze,
• Crust Flow P (I.Q.F.),
• Crust Flow V (productos frágiles),
• Crust Flow S (endurecimiento superficial para corte)
• Zip Roll (I.Q.F.).

Armarios:

• SILVERSAS,
• Mini CRYOSAS.