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Envasado en atmósfera modificada.

El envasado en atmósfera modificada (también llamada atmósfera protectora) consiste en sustituir la atmósfera que rodea al alimento por una mezcla de gases adecuada, que permita controlar las reacciones enzimáticas y microbianas, ralentizando la degradación de los alimentos y aumentando su tiempo de vida útil.

Las ventajas del envasado en atmósfera modificada son:

Mantiene la calidad del producto (aspecto, color, sabor, textura, olor, ...)
Aumenta su tiempo de vida útil
Minimiza el uso de conservantes
Evita y retrasa degradaciones enzimáticas y microbianas
Permite envases más atractivos y sugerentes

Los principales gases utilizados en envasado en atmósferas modificadas son: ALIGAL 1, ALIGAL 2, ALIGAL 3, ALIGAL 6, ALIGAL 12, ALIGAL 15 y ALIGAL 62

También se pueden envasar en atmósfera protectora medicamentos o viales que requieran de una protección frente a la oxidación en el sector de farmacia y cosmética.